小花猫:“今天好冷哦,晚上吃点什么呢?去抓只老鼠怎么样?”

小灰猫:“算了吧,还是呆在这里喝牛奶吧,吃肉对健康不太好~”

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上回说到“素食与环境”,这回我们聊一聊“素食与健康”。

联合国世界卫生组织对健康的定义是这样的:“健康不仅仅是没有疾病,而且是身体上、心理上和社会上的完好状态或完全安宁。”

咱们今天主要说身体健康。

素食已成为很多国家饮食新时尚,有些人吃素因食品安全危机。比如,前些年中国的SARS病毒、欧洲的疯牛病,2018年中国暴发的非洲猪瘟疫情,以及养殖业大量使用抗生素、激素、避孕药等等负面新闻的曝光,让很多人选择了素食。

在富裕的西方国家,素食主义的成功并非偶然,长期食肉会失毁其社会声望。

一年前,劳拉•范娜丽开了家素桌餐厅。这家餐厅坐落于雍和宫对面的胡同里,更容易有一个佛教氛围。

据范娜丽说,素桌餐厅不是出于任何的宗教信条而运营的,而是因为食物安全问题。她认为,这仅仅是简单的不赞成吃肉。

近几年来,在中国,食物对健康的影响已成为大多数人成为素食主义者的主要因素。

范娜丽坚信个人的健康是她永远的财富,从而成为一位素食主义者。


食客第一担忧:

素食营养够不够?

各位客官,咱们先看一段“艺术家”和智者的对话。

“艺术家”:“其实,很早以前就有朋友建议我多吃素,因为我有脂肪肝与高血脂,但我又担心这样会不会营养不良。”

智者:“绝不可能!你知道牦牛有多健壮,也知道马有多大的能量,它们不都是吃素的吗?吃素只会使我们的身体更健康,神智更清爽,精力更充沛。

肉食中的动物性脂肪为饱和脂肪,胆固醇含量高,容易引发血管硬化、高血压、心脏病与脂肪肝,并利于癌细胞的繁殖;而素食中的植物性脂肪,却为非饱和脂肪,能促进胆汁酸排泄,减低胆固醇,从而避免心脏病、各种心血管疾病和癌症的发生。

植物性食物中的蛋白质,远远超过了动物蛋白的营养成分;其中的矿物质、纤维素,又能清除血液中的有害物质;其中的维生素E和维生素C,还能使女性皮肤更加光洁白净。”

仅听“智者”一家之言,难免让各位客官觉得有失偏颇,难以服众,其实,合理的素食搭配,完全可以提供我们人体所需的营养。

斯洛维尼亚共和国的总统雅奈兹.德尔诺夫舍克博士,是一位素食总统。他在接受各大新闻媒体记者采访时说:多年来,他通过研究和经验认为,从健康学的角度,人类完全不需要肉食来提供营养,素食远胜于肉食。肉食只是人类一种根深蒂固的思考模式和习惯。而疯牛症与禽流感等,则是大自然对我们的警告:大自然的平衡已然破坏,我们的食物已大不如昔。

现代科学、医学研究表明素食含有肉类中的一切营养,如现代营养学权威哈佛大学佛德烈史博士曾说:“硬壳果、谷类、豆类、蔬菜等,营养成分并不少于肉类,有此素食何须他求!”伟大的革命先行者孙中山在《建国方略》中也表达了这样的观点:“夫素食为延年益寿之妙术,已为今日科学家、卫生家、生理学家、医学家所共认矣。而中国人之素食,尤为适宜,唯豆腐一物,当与肉类同视。”


食客第二担忧:

素食对身体有无损伤?

《吕氏春秋》:“肥肉厚酒,务以自强,命之曰烂肠之食。”

世界上也有很多没有信仰的人为了健康而不吃肉。不吃肉不但对健康无损,反而能使身体更健康。

通过吃肉,容易感染动物身上的各种疾病,这是很多医生研究得出的结论。所以我认为,不吃肉不会对健康有害,反而可以强身健体。这方面,现在医学中也讲了很多。

我读过很多医学、营养学的书,也看过佛教大小乘的相关内容,发现对身体真正有利的,就是素食。凡夫人除了极少数外,都酷爱肉食,但若因此就说“吃肉对身体好”,这是没有依据的。就营养而言,如蛋白质,其实肉中的蛋白质对我们并不好,因为里面有大量怨气、病菌、毒素,容易引发各种疾病,而谷物豆类中的营养,实际上足以补充人体所需。

站在健康学角度看,素食也是很好的饮食选择,对于人的健康和长寿特别有利。

美国营养学、医学专家米勒尔博士,曾用两只老鼠做过这么一个试验:他给其中的一只喂养素食,另一只则供给肉食。一段时间之后,米勒尔发现尽管参与试验的两只老鼠生长发育的情况大致相同,但吃素的那只明显具有较强的抗病能力,而且最终存活的时日也较长。而那只食荤的老鼠,身体机能则相对较差,抗病能力亦无法与吃素的老鼠相较量,在得了某些疾病后,根本无法似食素老鼠那般快速康复。

众多医学研究都表明,所谓食肉有益健康的说法完全不符合事实的本来面目。

那些信奉民间说辞的人士,往往以不吃肉营养就跟不上等理由为自己的贪婪欲望找借口。其实,这些食肉者大多数都非营养学专家,如果他们真的尊重科学、尊重真理的话,就应该相信并接受营养医学专家经过长时间研究、探索之后得出的正确结论。而且与营养学专家取得一致意见的还有很多科技界人士、政治家、文化名人及大量的普通食素民众,这些人的生活时空涵盖古今中外,尽管民族不同、身份不同、国别不同、时代不同、地域不同、文化背景以及生存环境都不尽相同,但在认同素食这一点上,他们与当今时代营养学权威们的看法却不谋而合。

营养学家的有代表性的观点用米勒尔博士的话来说就是——“我们若偏爱食用各种动物肉,身体必然就会体弱多病,因肉类中普遍缺乏维生素、碳水化合物等营养元素。而且肉类中原本就积聚着很多动物体内的废料,以及动物身上携带的各种病菌,再加上屠宰后所起的腐化变质作用,因此说食用肉类必然导致身体吸收过量的废物、毒素。久而久之,各种并发症即相继而起,如此一来,食肉者又焉能身强体健?长远来看,此等人很有可能因体力衰弱而成为庸懦无能之辈,到时岂不贻误一生?”

在当今时代,肉食是主流的饮食习惯,但也有很多人选择吃素。比如,美国历史上有多位总统为了身体健康、环保而选择吃素(注:如美国前总统比尔﹒克林顿(Bill Clinton)、贝拉克﹒奥巴马(Barack Obama)、前副总统阿尔﹒戈尔(Albert Arnold Gore Jr.)等人均倡导素食),现在也有很多高校的老师和同学,为了不伤害众生而吃素。

对大多数人而言,立刻吃素可能会比较困难,但我们可以逐渐改变自己的饮食习惯,减少吃肉。

而且从养生的角度而言,也可以让心情舒畅,身体轻安,促进睡眠……尤其对年轻人喜爱的美容、减肥大有帮助。所以,即使你不能长期茹素,也最好能一周吃一次,或者一个月吃几次。

菜品推荐:粽子水果捞

食材:粽子、酸奶、各种水果

做法:将粽子和水果切成小块,混合在一起,再淋上酸奶即可。粽子酸奶水果捞中既含主食,又有乳制品、水果,且口感清凉,是炎炎夏日的解暑甜品。

文字:智悲德育

海报、logo:智悲德育图片组


注:本篇文章黑色字(菜谱除外)摘录自索达吉堪布教言,如需阅读完整文章,请查阅原文。

教言出处汇总:索达吉堪布新浪官方微博、《旅途脚印》《乐在吃素中》《素食:环境与生命的一剂解药》《悲惨世界》《美国哥伦比亚大学问答》《弟子规另解》《藏密素食观》《当代菩萨道》


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