素团圆丸子

【材料】

板豆腐250公克、大白菜300公克、荸荠50公克、姜10公克、香菇末20公克、芹菜末20公克、筊白笋末30公克、面粉20公克、地瓜粉15公克、水600㏄

【调味料】

A:酱油1小匙、盐少许、糖1/2小匙、白胡椒粉少许、香油1/4小匙

B:生抽1/2大匙、酱油1/2大匙、盐1/4小匙、糖少许

【做法】

1、先于板豆腐上抹上少许盐,放约1小时后再将豆腐压碎,多馀水分挤压出。

2、荸荠去皮、拍扁后切碎;姜切末;大白菜去头洗淨、切大片,放入滚水中稍微汆烫一下,捞起沥干,备用。

3、将作法1的豆腐泥、作法2的荸荠碎、其余材料和所有调味料A拌匀,捏整成丸子状,再放入油锅中炸至表面成金黄色后捞出即为素丸子。

4、热锅,加入少许油(材料外),爆香作法2的姜末,再加入调味料B和水煮滚,放入作法3的素丸子烧煮入味,再放入作法2的大白菜烧煮入味即可。

红烧豆腐

【材料】

板豆腐4块、香菇2朵、红萝卜丝15公克、芹菜段20公克、植物油2大匙、水200㏄

【调味料】

酱油1大匙

【做法】

1、板豆腐洗淨沥干、切厚片,备用。

2、热锅,加入2大匙油,再将作法1的板豆腐片放入锅中,煎至两面微焦后加入香菇丝炒香,再放入红萝卜丝炒香。

3、作法2的锅中续放入所有调味料、水拌匀,煮约1分钟后再加入芹菜段烧煮至所有食材入味即可。

香菇素卷

【材料】

干腐皮5片、香菇丝3朵、红萝卜丝30公克、笋丝50公克、芹菜段30公克、面糊适量

【调味料】

盐1/4小匙、糖1/4小匙、胡椒粉少许

【做法】

1、热锅,倒入1大匙香油,先放入香菇丝稍微拌炒,再放入红萝卜丝、笋丝拌炒均匀,再加入所有调味料炒至所有材料入味。

2、将豆包铺平,放入适量作法1的材料后卷起,尾端抹上少许面糊卷紧。

3、热锅,加入适量植物油,将作法2的豆包卷封口朝下放入锅中,已中小火慢慢煎至豆包卷表面焦香即可。

关键字:豆腐素食食谱
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