Rich·Roll是全球最受欢迎的超级铁人三项运动员,严格素食主义者,被美国《男士健身》杂志评为“2009年度全世界最健美的25位男士之一”,毕业于斯坦福大学和康奈尔大学法学院。著有励志自传《奔跑的力量》。

“你怎么获取蛋白质呢?”这是我经常遇到的问题。

作为一名以植物饮食为基础的超耐力运动员,我的素食饮食让人们好奇不已。如果我每回答一次这类问题都收费一美元,累积下来,现在足以让我四个孩子完成大学学业了。所以,我们来一次性解决这个最重要最无法躲避的问题吧。

我们生活其中的社会给我们灌输了一个错误的观念:“只有肉、蛋、奶制品才具有高级蛋白质。没有大量的动物蛋白,连普通人都无法保持健康,更不用说当一名不断挑战自己身体极限的运动员了。”这种观念随处可见,例如最近奶制品游说团将牛奶巧克力鼓吹成运动员恢复体力的终极饮品,并打出引人注目的广告,向他们施加影响,在食品标签上加入健康专家对产品的耀眼的推荐词,金光闪闪,让人眼花缭乱。蛋白质!蛋白质!蛋白质!他们用“蛋白质越多越好”这样的宣传让人们对蛋白质崇拜得走火入魔。

不管你是个职业运动员,还是个不常运动的宅人,在我们的集体认知系统里,蛋白质的重要性绝对深入人心,以至于要挑战蛋白质的“权威”,简直就是“人神共愤”的事。但是从我的直接经验来看,这个蛋白质权威论说好听点是误导民众,说不好听点就是一场彻头彻尾的骗局,一场由肉奶企业主权势财团导演,通过传播关于蛋白质的虚假信息,豪掷千金的运动,其目的就是为了让民众坚信蛋白质的绝对权威。这场推动蛋白质绝对论的运动不仅是由众多谎言堆砌而成那么简单,更是一场对我们的谋杀:用养殖场生产出的充斥着激素、杀虫剂及可阻塞动脉血管的高饱和脂肪酸的肉类作为我们的食物并让我们依赖这样饮食,从而诱发心脏病和其他先天性疾病大肆“蔓延”。

没错,蛋白质是人体不可或缺的营养,重要性不言而喻,它不仅促进肌肉组织生长和修复,还对一系列广泛的身体机能的维护具有重要的作用。但是如果我们的蛋白质来源于植物而不是动物,会对身体产生什么影响吗?我们究竟需要多少蛋白质?

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