大脑是人体一个非常的重要器官。不管是脑力发育时期的儿童,学业紧张的青少年,成年的脑力工作者,还是记忆力下降的老年人,补脑健脑都是非常重要的。除了保证每日足够的睡眠和适量的运动,我们还可以通过食物为大脑补充营养。

吃素会导致记忆力下降?常有人说吃素会导致记忆力下降,所以很多小伙伴担心素食不能够给大脑提供足够的营养,会影响记忆力。

关于吃素是否营养这个问题,前几天全世界最大的食物与营养相关机构——美国营养与饮食协会已经站出来为素食正名,纯素食主义的饮食方式完全能够满足身体所需。

那么素食是不是真的会导致记忆力下降呢?事实就是最好的证明!要知道世界脑力冠军也是素食者。

看过《最强大脑》这个综艺的小伙伴可能对这个素食脑力冠军会有印象。在第三季的比赛里,他PK中国选手李俊成胜出。而这个皮肤白皙,不喜欢用任何网络通讯设备,远离现代生活的瑞典男生就叫做乔纳斯·冯·埃森(Jonas von Essen)。乔纳森是一个90后,曾两度获得世界记忆冠军。他建造了属于他的记忆宫殿,还能保持每天6小时的记忆训练,完成过很多常人难以达成的任务。


“我不想造成其它生物的痛苦和死亡。不幸的是,我花了二十年的时间才摆脱了人类的固有思维,而有足够的勇敢而且理智的成为了一名素食者。”乔纳斯已经吃素2年,而自从成为纯素食者后,乔纳斯在七场国际竞赛中赢得了六次,最近一次是世界记忆锦标赛冠军,这也是目前他拿到的最大奖项。他自豪的说,“这也意味着我比所有非素食者获得了更高的分数。”

“你不仅不再使动物们受伤害,而且也让你对环境的负面影响降到最低。最重要的是这个选择实现起来并不像它看起来的那么困难!我发现这也并不是一种牺牲,因为我现在所吃的大部分食物比吃肉时都更加美味。说不定,成为纯素食者也能给你世界上最好的记忆力呢!”

其实素食是完全可以提供大脑所需要的营养,让我们来了解一下大脑需要哪些营养物质?

大脑需要的6种营养物质


1、保护大脑的抗氧化物

随着年龄增长,血液中流动的自由基会分解大脑细胞,最终导致记忆丧失。而抗氧化物是抵抗自由基的重要物质,可以保护我们的大脑。

食物来源:蓝莓、草莓、西兰花、胡萝卜、大蒜、葡萄、菠菜、大豆、茶、番茄。

2、建筑大脑的健康脂肪

大多数脑细胞结构需要健康脂肪,大脑的自我修复和更新会消耗大量的欧米伽3脂肪酸,所以我们需要适当补充欧米伽3,以保证大脑的自我修复。

食物来源:亚麻油、菜籽油、小麦胚芽。

3、激发大脑能量的高酪氨酸蛋白

神经传导物质需要色氨酸或酪氨酸,适当补充高酪氨酸蛋白可以激发大脑能量,增强大脑的记忆力。而这些营养物质需要从食物中补充。

食物来源:大豆、花生、西红柿、糙米、核桃和葵花籽。

4、滋润大脑的水

哪怕轻微的脱水都会减少精力、损害记忆力。所以,要提高记忆力每天至少要喝1200毫升水(约合6杯)。炎热天气或运动时更要多喝水。

5、调节大脑运转能量的膳食纤维

大脑运转的能量全都要靠血糖,而膳食纤维能帮助稳定血糖,对大脑功能有益。

食物来源:蔬菜、豆类、坚果、水果、全麦谷物等

6、大脑建筑模块的维生素和矿物质

维生素和矿物质是大脑所需的营养素,如果这些营养素将会造成大脑的学习能力下降,所以我们需要保证全面均衡膳食。

食物来源:维生素B6、B12、维生素C、铁、钙等

7种补脑健脑的食物

下面给大家列出7种补脑健脑的代表食物。这些食物能够为大脑提供充足的营养,有的促进大脑的发育,有的延缓大脑认知功能的衰退。虽说这些食物有补脑健脑的作用,但是并不代表吃多了就可以让人变聪明,所以小伙伴们不可过量补充。

1、全谷物

大多数小伙伴吃的都是精制的米面。精制碳水化合物虽然能让你身体暂时迅速获得能量,但很快你的能量就会下降。像糙米、发芽糙米、全麦粉、燕麦等这类全谷物食品,含有丰富的膳食纤维,可以为大脑的运行提供充足的能量,提高专注力。

日式糙米南瓜饭


食材:南瓜 150g、糙米 1汤勺、大米两人份

做法:南瓜不需去皮,洗净外表后,去籽切成小块。糙米先用水泡30分钟,然后和大米一起淘洗干净放入电饭锅,按平时蒸米饭加水,再放入南瓜块,不需翻动。按下电饭锅蒸饭键正常蒸饭。蒸好后用饭铲将南瓜块和米饭拌匀即可。

2、核桃、榛子、杏仁等坚果

核桃、榛子、杏仁这类坚果的n-3脂肪酸含量丰富,n-3脂肪酸对大脑健康很有好处。而且坚果含有对大脑神经细胞有益的维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素E及钙、磷、铁、锌等。常吃坚果能够改善脑循环,增强脑力。

多纤草本鲜奶


食材:核桃20g、生山药30g、干珊瑚草3g、滩枣3只、热水500ml、干姜1片 (滩枣和珊瑚草在淘宝上可以买到)

做法:将干的珊瑚草泡发,与其他食材一起备用;滩枣用剪刀剪下枣肉,山药去皮;将核桃、泡发洗净的珊瑚草、去皮山药及枣肉、干姜、热水放入料理机,快速打至细腻滚热;将保鲜膜覆于打好的草本鲜奶上,倾倒出无沫的植物奶浆。

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